Wine Lovers

Los “posos” del vino.

En más de una ocasión os habréis encontrado con restos en la botella que en apariencia no resultan muy atractivos visualmente.

Pues bien, estos no son más que precipitaciones, que en unos casos, como en los vinos de guarda, que llevan muchos años en botella, serán partículas de color y tanino que se unen y por su peso acaban cayendo al fondo de la botella.
Es por eso que un vino entrado en años, tendrá una capa de color “caída”, apagada, y habrá perdido tanicidad.

Otro de los motivos es porque el elaborador decida no clarificar ni filtrar el vino al final del proceso de elaboración, esto ocurre mucho con los pequeños productores que trabajan de manera artesanal el vino, y así se conservan más cualidades tanto de aroma como de sabor, pero no es un defecto del vino.

La mayoría se deciden a decantar el vino, yo personalmente no soy partidario de ello, sobre todo cuando se trata de la primera de las razones, ya que de por sí, se tratará de vinos que ya han perdido estructura, y al decantar todavía lo hará más delgado (aunque no lo descartaría en un Ribera del  Duero, Priorato, un Burdeos…)

Espero que estéis teniendo un buen comienzo de año.

Mucha salud, y buen vino 🍷

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